O alimento também é um sinal para o organismo

Quando pensamos em alimentação, é comum associarmos o alimento apenas a calorias, proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e minerais. Mas, biologicamente, a história é muito mais complexa.

O alimento também funciona como um sinal para o organismo.

Ao comer, nutrientes e componentes dos alimentos interagem com receptores presentes no trato gastrointestinal e em outros tecidos, influenciando a liberação de hormônios, neurotransmissores e mediadores metabólicos.

A presença de nutrientes pode modificar sinais relacionados à fome, saciedade, glicemia, secreção de insulina, metabolismo energético e funcionamento intestinal.

Proteínas, carboidratos e gorduras, por exemplo, não são percebidos pelo organismo da mesma maneira. Sua quantidade, combinação, digestibilidade e velocidade de absorção podem modificar as respostas fisiológicas após uma refeição.

Além disso, compostos bioativos presentes nos alimentos podem participar da comunicação entre intestino, fígado, tecido adiposo, músculo e cérebro.

Isso ajuda a explicar por que duas refeições com quantidade semelhante de calorias podem produzir respostas fisiológicas diferentes.

A alimentação, portanto, não representa apenas energia entrando no organismo. Ela também transmite informações.

Comer é alimentar, mas também é sinalizar.

E compreender essa comunicação é uma das bases para entender por que a Nutrição vai muito além da contagem de calorias.