receita clássica de pudim de leite condensado

 Receita clássica de pudim de leite condensado tradicional, que fica incrivelmente cremoso e fácil de fazer!

Ingredientes

Para a Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar

• 1/2 xícara (chá) de água quente

Para o Pudim

• 1 lata de leite condensado (395 g)

• 2 medidas da lata de leite integral (use a lata de leite condensado vazia como medida)

• 3 ovos inteiros

Modo de Preparo

1. Preparando a Calda

1. Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio até derreter completamente e derreter em um caramelo dourado.

2. Adicione a água quente com cuidado (vai espirrar e borbulhar) e mexa com uma colher de pau até que os torrões de açúcar se dissolvam por completo e a calda fique lisa.

3. Despeje a calda na forma de pudim (com furo central, cerca de 20 cm de diâmetro), espalhando bem pelo fundo e pelas laterais. Reserve.

2. Preparando o Pudim

1. No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite integral por cerca de 2 a 3 minutos até obter uma mistura homogênea.

2. Despeje a mistura delicadamente na forma já caramelizada.

3. Assando no Banho-Maria

1. Cubra a forma de pudim firmemente com papel-alumínio (com a parte brilhante voltada para dentro).

2. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior. Adicione água quente na assadeira maior até atingir metade da altura da forma do pudim (adicione umas gotas de limão ou vinagre na água para não manchar sua assadeira).

3. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 1 hora a 1 hora e 30 minutos.

   Dica: Para testar se está pronto, espete uma faca ou palito no centro do pudim. Ele deve sair limpo e firme.

4. Gelando e Desinformando

1. Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por no mínimo 6 horas (o ideal é de um dia para o outro).

2. Para desenformar, passe uma faca sem ponta suavemente ao redor das bordas e do centro. Leve o fundo da forma ao fogo fogão por 15 a 20 segundos apenas para amolecer levemente a calda.

3. Coloque um prato fundo sobre a forma e vire de uma vez!

💡 Dicas de Mestre

• Quer um pudim com furos? Bata a mistura no liquidificador por mais tempo ou em velocidade alta para criar bastante aeração/bolhas de ar.

• Procura um pudim bem lisinho?

  • Bata no liquidificador em velocidade baixa por menos tempo ou apenas misture bem os ingredientes manualmente com um fouet (batedor de arame).

  • Passe a mistura por uma peneira antes de despejar na forma para remover qualquer resíduo do ovo ou bolhas grandes.